西安肉夹馍

西安肉夹馍的做法步骤

1. 第1步.

   选肉，一定要肥肉都有的肉，纯瘦肉炖出来肯定没那么香

2. 第2步.

   烧开水水开后猪肉切块下锅，煮去浮沫杂质捞起来

3. 第3步.

   从锅里捞起来的肉再次洗干净控干水分备用

4. 第4步.

   把肉放进高压锅，或者电饭煲，或者砂锅都行，只不过非高压锅的话就要炖久一点，大约两三个钟，我的是电压力锅高压锅就四十分钟差不多了，传统高压锅不需要这么久！自己把握

5. 第5步.

   把冰糖，干辣椒，八角，桂皮，草果等香料一并放入肉锅！

6. 第6步.

   锅里放生抽

7. 第7步.

   料酒适量

8. 第8步.

   老抽或者红烧酱油适量上色，不然肉猪出来白白的没食欲，放合适

9. 第9步.

   加适量盐

10. 第10步.

    加水淹没肉

11. 第11步.

    设定好时间开始炖，30分钟我一共重复两次一共60分钟

12. 第12步.

    面粉适量加对应的酵母粉拌匀，然后一边加水一边用筷子搅合，搅拌成雪花状

13. 第13步.

    然后用手揉成光滑的面团，即三光，手光，面团不粘手，盆光，面团不粘盆，面光，面团表面光洁，

14. 第14步.

    等面团发酵至1，5倍大就可以了，揉一下之后取一团，一个饼的量揉成图中的条状

15. 第15步.

    然后卷起来，如图，你也可以直接取一团擀成饼，但这样做饼更松脆

16. 第16步.

    卷好的直接擀面杖擀成圆饼

17. 第17步.

    锅中最小火，饼放锅中，盖上盖子慢慢烘烤，一面黄了就翻面烘烤，直至饼熟透，酥脆就可以了

18. 第18步.

    炖好的肉捞起来备用，又香又烂

19. 第19步.

    饼用菜刀切开，不要切断

20. 第20步.

    取适量肉放案板上用菜刀一碰即碎，

21. 第21步.

    肉夹于馍中即可享用，至此！香浓酥脆的肉夹馍大功告成，好吃到根本停不下来！