海鲋鱼是海水鱼，一般在大连是矶钓才能钓上来的鱼种，油脂多，适合煎炸。新鲜的海鲋清蒸也是非常好吃的。这道菜属于快手菜，灵感来自上海菜场的椒盐排条。
海鲋去头去尾葱姜盐腌一会，拍干淀粉
热油煎两面表皮变硬后，小火低温继续煎熟。
另少底油爆香红葱、香葱、香菜根，倒鱼进去撒椒盐翻匀出锅。
