蛋炒饭

蛋炒饭的做法
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蛋炒饭的做法说明

这是简易版,不过诀窍已经包含其中了,也是扬州炒饭的步骤,只是没有加配料。蛋炒饭在苏杭一般称做金包银,什么意思呢?用庾澄庆的一句歌词就可以解释了“嘿蛋炒饭,饭要粒粒分开,还要黏着蛋…”呵呵

蛋炒饭的食材和调料

鸡蛋
米饭
猪油最佳

蛋炒饭的做法步骤

  1. 第1步.蛋炒饭的做法步骤 第1步

    1.首先打蛋入盆,加点油,用力打散,把蛋液体积打蓬松,方便被米粒吸收。

  2. 第2步.蛋炒饭的做法步骤 第2步

    2.再来把隔夜剩饭(蒸熟放凉更好)倒入蛋液中。

  3. 第3步.蛋炒饭的做法步骤 第3步

    混合均匀

  4. 第4步.蛋炒饭的做法步骤 第4步

    锅里放油,猪油最香,因为耶果要吃,所以我放的是橄榄油,八分热,倒入蛋液饭翻炒,起初感觉黏黏的,不要着急,慢慢翻炒,等蛋液凝固后,米粒就会慢慢松散开来

  5. 第5步.蛋炒饭的做法步骤 第5步

    炒得差不多就可以放盐调味装盘了。不建议放酱油哈,不然就不是金包银罗

  6. 第6步.蛋炒饭的做法步骤 第6步

    米粒已经沾满蛋液,松散开来

  7. 第7步.蛋炒饭的做法步骤 第7步

    金包银盛盘

  8. 第8步.蛋炒饭的做法步骤 第8步

    粒粒分明,很松散哦呵呵

小贴士

这次用的米带点糯性,所以成品效果不是很好。建议用不沾的米会更好

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