Mont-Blanc 手作りモンブラン
秋天栗子什么的最棒了> <
霓虹国人最爱Mont-Blanc cake做出来的各种高能美粒！~
【我不生产食谱 我只是美味的搬运工】
种菜了Mont-Blanc了好久好久大半夜饿翻了 作为苦逼程序狗的我翻墙搬回来+翻译的方子
上面的Marron Cream是Youtube上一个霓虹粑粑做的视频 那蹩脚的英文把我听醉了听粗了印度阿三的韵味来= =
后面的是一个新加坡妹纸的方子她没自己做Marron Cream是直接买的半成品啦
我把两个方子拼了一下(霓虹国粑粑的后面没有这个妹纸做得好！)
| Marron cream | |
| 牛奶 | 175ml |
| 糖 | 50g |
| 云呢拿精 | 5滴 |
| 朗姆酒 | 少许 |
| 栗子 | 175g(只是可食用部分！不包括壳！) |
| Sponge cake | |
| 低粉 | 1 1/3 cups |
| 泡打粉 | 1 1/4 tsp |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 全脂奶 | 1/2 cup |
| 无盐牛油 | 4 tbsp |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖 | 3/4 cup |
| 云呢拿精 | 1 tsp |
| Chestnut cream | |
| 鲜奶油 | 3/4 cup |
| 糖粉 | 3 tbsp |
| 栗子蓉（把煮熟的栗子切成小粒） | 1/3 cup |
用水煮熟栗子（水开了之后小火煮一小时）
滤水 冷却
暴力地将栗子君们切开一半！
把栗子肉用勺子弄出来 压碎
将栗子肉和牛奶一起放入锅（请一定用不粘锅！！！不然会煳掉！）内用小火煮
煮到栗子肉开始融，液体变如图状后加入糖 待糖都煮融之后滴入几滴云呢拿精后搅拌
然后从锅中倒入搅拌机搅拌碎至无颗粒
然后把栗子泥倒入滤网上用搅拌棒压使得栗子泥过网 这样使栗子酱更细腻
然后加入一些朗姆酒（看个人喜好加啦！酒鬼可以多加些~~）然后压拌（就是变搅拌变压！）如果觉得不好搅拌的话可以加入一些牛奶使它更顺滑！但是注意！不！要！手！抖！加！太！多！之后 Marron cream 就做好啦！！
将低粉 泡打粉 盐混合过筛两次 备用
将牛奶和牛油放入平底锅中小火加热直到牛油融化 备用
将鸡蛋打入容器中用搅拌器高速打发（大约一分钟）
在蛋液中加入云呢拿精和多次少量加入糖并不断打发直到颜色发白，体积为原来三倍大（大约6分钟）
将混合粉过筛加入蛋混合物中，用橡皮刮刀搅拌至混合。
重热牛奶混合物直至准备沸腾，将热牛奶混合物慢慢地将其拌入上一步混合物中 搅拌至均匀
烤箱预热 将混合物倒入模具(视频中用的是7英寸的长方形模具)175度烤20-25分钟（可用牙签插入拔出牙签是干净的就是可以啦）。
用圆的模具（2 1/2"）切成小圆
打发鲜奶油 分三次加入糖打到差不多 加入1/3 cup的栗子蓉打发到纹理清晰就好啦（注意不要打发过头！） 原博主说加入少量朗姆酒能把味道提升到一个新高度！
将Chestnut cream装入裱花袋挤Sponge cake上一坨
将Marron cream填入装有Mont-Blanc专用挤花嘴的挤花袋中挤在上一步半成品中！ 完成！