豹纹蛋糕卷

豹纹蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   先做准备工作〜用锡纸做了一个浅浅的盒子，有合适的烤盘或者模具的可以省略这步骤。

2. 第2步.

   在3个蛋黄中加入65克糖、60克水然后用打蛋器打发。打发到粗泡时加入38克食用油和适量香草精，然后继续打发。

3. 第3步.

   打发到如图的这种比较细腻的泡沫就可以了〜

4. 第4步.

   然后加入80克过筛的面粉，均匀搅拌。

5. 第5步.

   要搅拌到没有颗粒的状态。

6. 第6步.

   将搅拌好的蛋黄糊舀一勺到碗里加入一点可可粉，搅拌均匀，然后将一勺半的蛋黄糊舀到另外个碗里加入色素均匀搅拌。

7. 第7步.

   将35克白砂糖先秤好，开始打发蛋清（确保蛋清盆无油无水），在粗泡阶段加入三分之一的白砂糖，到泡沫变细腻时再加入三分之一的白砂糖，再打发一会儿蛋清打发的出现花纹的时候再加入三分之一的白砂糖和5克玉米淀粉，然后继续打发到拿起打蛋器时蛋白可以拉出一个弯曲的尖角。

8. 第8步.

   取约可可蛋黄糊三倍量的打发好的蛋清加入、均匀搅拌（注意不要画圈搅拌这样会消泡），然后将搅拌好的蛋糕糊倒入裱花袋，画豹纹图案中咖啡色的部分，然后放入放入预热好170度的烤箱烤一分半。

9. 第9步.

   取约粉色蛋黄糊三倍量的打发好的蛋清加入、均匀搅拌（注意不要画圈搅拌这样会消泡），然后将搅拌好的蛋糕糊倒入裱花袋，画豹纹图案中粉红色的部分，然后放入放入预热好170度的烤箱烤一分半。

10. 第10步.

    将剩下的打发好的蛋清取三分之一加入蛋黄糊中均匀搅拌（注意这里同样不可画圈搅拌）然后搅拌均匀后加入到剩下的蛋清中均匀搅拌（不可画圈搅拌），然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入画好豹纹的锡纸模具中，让蛋糕糊均匀的铺开，然后震几下烤盘震出大气泡。

11. 第11步.

    放入预热好170度的烤箱烤15分钟。出炉就要把锡纸撕掉。

12. 第12步.

    加入150克冷藏的鲜奶油打发，开始变浓稠时加入12克白砂糖和适量柠檬汁、朗姆酒，继续打发到如图。

13. 第13步.

    均匀涂在蛋糕上然后卷起，再包好保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时。

14. 第14步.

    然后就可以吃了〜