口水鸡

口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡腿放入锅中煮，水里加八角，桂皮，葱打成结放进去，姜片几片，料酒适量，水开后煮10分钟，关火焖几分钟！如果是从冰箱冻过拿出来的则要先解冻，在根据情况多煮一会儿，

2. 第2步.

   煮熟的鸡腿捞起来放进事先准备的冰水或冷水中，这一步是为了让鸡皮遇冷收缩，增加口感！

3. 第3步.

   先把小米椒切碎放进碗里

4. 第4步.

   白胡椒粉加进去

5. 第5步.

   加入芝麻油

6. 第6步.

   盐适量

7. 第7步.

   白糖适量，别担心吃出调味，白糖在烹饪过程中提鲜作用

8. 第8步.

   生抽适量

9. 第9步.

   料酒少许

10. 第10步.

    青花椒油多一点，青花椒油是本菜的灵魂之一，要正宗的麻麻的那种！

11. 第11步.

    辣椒油多一点，本菜灵魂之二不可少

12. 第12步.

    调制成这样的汁

13. 第13步.

    最后把冷却好的鸡肉斩好码盘，把汁均匀淋上去，再放些油炸的花生压碎放上面，撒点葱花就OK了！