鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，配以鲍鱼烹制，两者结合可达到补虚益气、暖胃生津之食疗功效，是滋补养生的上佳菜肴。骆师傅采用多种药材和酱料加以调味，把鲍鱼和鹅肉的鲜味提升出来，酱汁浓郁，入味至极，喷香诱人，口感醇鲜，让人品尝过后回味良久。
鲍鱼洗刷干净、鹅肉斩件，两者一起焯水
香叶、八角、甘草、草果洗净，和姜蒜一起爆香，然后加入酱料，把鹅肉倒进去爆炒，再加高汤（或水）、调味料文火焖煮半小时左右
最后再加入鲍鱼焖煮5分钟即可
骆师傅建议把买回来的鹅先养一段时间再宰杀，因为刚买回来的鹅肉比较肥，家养一段时间之后鹅肉就不会太肥腻。