猪血大肠煲是很多人爱吃的，但因为自己爱吃猪血却不敢吃大肠，所以用小肠搭配来了道快炒。
小肠事先用高压锅略压烂后切段，猪血切块，葱切丝，韮菜切段，青红椒切成圈
大火热油下姜丝爆香后依次放入猪血、小肠爆炒。
淋入料酒、生抽、盐、少许糖及胡椒粉调味，之后撒入韭菜段、青红椒后迅速翻炒片刻即可装盘
小肠要事先压过，但不要压太烂，否则没嚼头。最后一定要撒些胡椒粉。
