犹太人的节日面包challah

犹太人的节日面包challah的做法步骤

1. 第1步.

   所有干料混合均匀，所有湿料混合均匀，将湿料倒入干料，用勺子混合至成团，移到面板开揉

2. 第2步.

   揉十分钟左右，至面团柔软光滑不粘手，如果面团粘手，揉面时加入少量面粉，可以醒十分钟的面，接着揉，至面团通过windowpane测试

3. 第3步.

   将面团放置于一个干净的大碗中，碗内壁用油抹一下防粘，用保鲜膜盖住碗，不必盖严，在室温下发酵一小时或至面团双倍大

4. 第4步.

   取出面团，揉面两分钟，将面团放回碗中从新发酵至面团是原来的1.5倍大

5. 第5步.

   取出面团，分成等重量的三份小面团，用保鲜膜轻轻盖住，放置十分钟

6. 第6步.

   将三个面团揉成同等长度的长条，编成辫子状，刷上蛋白液，用保鲜膜轻轻盖住，在室温下发酵至面团1.5倍大

7. 第7步.

   烤箱预热180摄氏度，再次用蛋白液刷面包，放入烤箱烤20分钟，将面包旋转180度，接着烤10分钟或至面包内部温度达到至少87摄氏度。

8. 第8步.

   待面包冷却后切片食用。