芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋将蛋清和蛋黄分离配用

2. 第2步.

   黄油放微波炉或隔水融化。将芝士隔热水融化，搅拌顺滑后，加入牛奶。

3. 第3步.

   接着加入融化好的黄油，用手动打蛋器搅拌均匀

4. 第4步.

   黄油和芝士混合均匀后，加入鸡蛋黄。鸡蛋黄一个一个加，混合均匀后加下一个

5. 第5步.

   蛋白加白糖打发，糖分三次加入。打至湿性打发，即蛋白立起来后有一个弯弯的尖角

6. 第6步.

   蛋黄糊分三次加入打发的蛋白，用刮刀混合均匀。

7. 第7步.

   蛋糕模底下垫一张烘焙纸，便于脱模。倒入混合好的材料。稍微震动一下，使表面平整

8. 第8步.

   烤箱160预热，烤箱底层放烤盘装一半水。烤芝士蛋糕用水浴法。150度，上下同时加热。烤芝士蛋糕时不用覆盖锡箔纸。火候一定要控制好。发现表明上色快和深时，应该及时调低火候

9. 第9步.

   出炉冷却2、3分钟后放冰箱冷藏两小时脱模