一早买了两条鲜活现宰的胖头鱼鱼骨，本想拿来做汤的，看着挺肥美，改变注意做了麻辣水煮，没办法就好这口。太喜欢麻烦水煮的鱼类了，我这个是鱼骨，用同样方法可以做麻辣水煮鱼！
鲜活大鱼骨洗净，斩断成块。
用料10克料酒，一克盐，一克胡椒粉，一克花椒粉拌匀腌制！
再用10ml蚝油，5克老抽拌均匀码味上色！
准备好葱姜蒜，辣椒面，花椒面，豆瓣酱！
锅置火上，热锅凉油，下葱姜蒜爆香！
倒入豆瓣酱，花椒粉和辣椒粉炒香！
烹入10克料酒！加2克盐调味！
加入开水大火烧2一3分钟！
再加入鱼骨，开盖烧三四分钟！调入味精！
把鱼骨捞出装碗，最后的汤汁用漏勺过滤一下，把渣子滤出去！
作品完成了，撒上葱花点缀！
用料中凡是有＋号的，代表＋前面腌制食物用，
＋后面的烧制时添加！
这样的方法可以制作其它水煮菜类，如水煮鱼，水煮肉，水煮牛肉等！
注：辣椒粉是自制的，从鲜小米辣晾干，用小火焙香，再用料理机打成粉，用的放心！
花椒粉也是同样过程！亲力亲为！