做为生在上海长在上海的土著妞，无论吃了多少山珍海味，最爱的还是那本帮菜浓油赤酱的味道，红亮的色泽，咸中带甜的滋味，总能引起我最旺盛的食欲！
油面筋这种寡淡的素食食材，有人喜欢用它来做什锦炒素，但我还是喜欢把它和肉糜搭配在一起，做成红烧油面筋塞肉，配上本帮的烧法，一道简单但不失好味的下饭菜就这么完成了。
肉糜中加料酒、生抽、鸡蛋、鸡精搅拌上筋；
取一个油面筋，用筷子戳洞；
塞入拌好的肉糜，塞满。
锅烧热，放入葱末爆香；
放入塞好肉的面筋，加生抽、老抽、砂糖以及一碗水；
大火烧开后，转小火加盖烧15~20分钟左右；
待汁略收干后，盛出。