桃酥，有各种配方多种口味，在成都有一家叫宫廷桃酥，分店有好几家，生意是几十年如一日，买桃酥的人排一串串长队，可想而知这家的桃酥味道应该不错吧。我曾经也跟着排过几次，味道的确不错。自从今年年初，我学做糕点，就想到了试做这个成都的桃酥味，第一次做桃酥是在君之配方里有款叫葡萄干燕麦饼干，把配方调整了一下，结果真的好香酥脆哦。成都的桃酥没有燕麦片，而且油较多。到现在我都做过很多次了，家里人和朋友都喜欢，也想把它推荐给厨友试试，真的是做法简单又好吃。
| 低精粉 | 80克 |
| 玉米粉 | 20克 |
| 燕麦片 | 30 |
| 熟芝麻 | 30克 |
| 花生碎(熟) | 30克 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 泡打粉 | 1/4小勺 |
| 小苏打 | 1/4小勺~以上材料混合 |
| 玉米油 | 60克~以下材料混合 |
| 鸡蛋1个 | 约50克(带壳) |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 2克 |
大碗里倒入低精面粉，玉米粉、 燕麦片、芝麻、花生碎、花椒粉、 泡打粉、小苏打混合均匀。
这个大碗里倒入玉米油，鸡蛋、 细砂糖、盐搅拌均匀。
把第一步的粉类混合物倒入第二 步的液体混合物中，用橡皮刮刀 翻拌均匀，拌成湿润的面糊。
用手捏一小块面糊，约7克重， 轻搓成圆球形，放入烤盘，留 出空间。放入预热好的烤箱中 层，上下火，170度烤18分钟 左右。
烤好的桃酥凉凉密封保存
也可以轻搓成圆球形，再把面糊 压扁，烤好就是这样子。
我烤的是两分的量，用料也是
加倍的，烤箱是40升，分两次
烘烤，烤至颜色微金黄，待烤
到剩下两分钟时要注意观察，
以免烤过火或者没熟，因各家
烤箱不同。这款桃酥我感觉操
作方便，手捏面糊时也不易粘
手，从准备材料到烤好的时间
不到一个小时。