提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备手指饼干。 其实手指饼干并不是真正意义上的饼干，口感类似海绵蛋糕，中间软软的，吸水性非常好，通常沾上咖啡酒来做慕斯或提拉米苏，味道极佳。

2. 第2步.

   准备食材

3. 第3步.

   蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

4. 第4步.

   水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

5. 第5步.

   糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄中。

6. 第6步.

   蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。

7. 第7步.

   把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

8. 第8步.

   吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)

9. 第9步.

   滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。注意温度不能太高

10. 第10步.

    马斯卡彭芝士

11. 第11步.

    另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。

12. 第12步.

    马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。加入吉利丁溶液，拌匀。 P.S:150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。【这个方子没有加淡奶油，但依然很美味】

13. 第13步.

    取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。

14. 第14步.

    然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。

15. 第15步.

    倒入一半的马斯卡彭芝士糊

16. 第16步.

    在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。

17. 第17步.

    把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。 估计是打发不够到位，芝士糊有点稀导致饼干浮到了平面，不过不影响口感，最后撒上可可粉，也不影响外观。

18. 第18步.

    等芝士糊凝固以后，脱模。

19. 第19步.

    表面撒上可可粉（也可在周围围上手指饼干做装饰），提拉米苏就做好了。

20. 第20步.

    忽略下面那个盘子

21. 第21步.

    细腻，美味，入口即化！