鸡的话就选择一般适合炒来吃的鸡，姜片稍微切的厚点，最好选择不粘锅，因为烧制过程不加水，防止粘锅，还有蚝油是这道菜必须的调料
热锅冷油，加入葱姜出味后倒入鸡块大火翻炒，鸡肉变色后转中火焖几分钟
掀开锅盖加入冰糖（可用白糖代替）少许料酒后继续中火焖四五分钟
掀锅加入适量盐和蚝油大火爆炒两三分钟，倒入适量鸡精起锅
撒入葱花即可
