宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉剔骨切小块

2. 第2步.

   大葱切丁，姜蒜切指甲大小薄片，辣椒切节，花生米备好

3. 第3步.

   盐、料酒、老抽、水淀粉入鸡肉拌匀，腌五分钟

4. 第4步.

   调汁。加入糖、醋（掩住糖并多出一些）、生抽、少量盐、一点点清水，少量水淀粉

5. 第5步.

   锅烧热，倒入油。但油不要烧太热，开中火。中等油温时入辣椒、花椒、姜蒜片炝锅。等到辣椒半红半黑，能闻到辛辣味的时候完成

6. 第6步.

   中火改大火，入鸡肉。鸡肉变色后放入大葱丁，炒几秒断生即可

7. 第7步.

   倒入调味汁，大火快速翻炒均匀。等到汤汁变得粘稠、浓郁、粘裹在鸡肉上即可

8. 第8步.

   加入花生米，马上关火，翻匀即可