这是我根据一款果干磅蛋糕改的配方，做法很简单只要一台搅拌机就能搞定。
杏仁粉做蛋糕会比面粉口感粗糙，如果追求细腻口感的请用一半低筋粉代替杏仁粉。无味植物油可以用黄油代替。如果没有新鲜柠檬皮可以用香草精代替会是另一种口感。喜欢蓬松口感的可以加一点点泡打粉
| 杏仁粉 | 100g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 砂糖 | 30ml（2tablespoon） |
| 新鲜柠檬皮屑 | 1/2个 |
| 无味植物油 | 30ml（2tablespoon） |
| 葡萄干1把按口味增减 | |
| 朗姆酒 | 15ml（1tablespoon） |
| 柠檬汁几滴可不加 |
1.葡萄干用朗姆酒浸泡，新鲜柠檬磨下皮屑
2.鸡蛋，砂糖，油，柠檬汁，杏仁粉过晒，一起用料理机搅拌到细腻的糊状
3.把1中的葡萄干和柠檬皮屑拌入
4.模具表面抹一层油倒入蛋糕糊，烤箱180度上下火，20分钟左右
5.冷却后蛋糕表面刷糖浆或蜂蜜水放冰箱冷藏过夜让香甜味发酵一下更好吃
建议搭配红茶，味道美到醉！不适合配咖啡。
