个人喜欢稍微煮烂一点的鸡爪，所以用上电饭煲，比较好控制。高压锅容易煮的太烂。
将凤爪过水淖一道，水煮沸后，去沫捞起。
将锅里倒入油，将辣椒、生姜、蒜、八角爆炒。炒至半熟。
将凤爪倒入锅内和配料一起炒，加入两勺料酒，两勺耗油，酱油、盐适量。炒至酱油上色均匀后加水煮。水和材料保持平衡。
水煮沸三至五分钟后，讲其倒入电饭煲中，根据自己的喜好煮至适当的程度。（如果没有电饭煲也可以直接用锅煮，大概讲水煮至剩三分之一即可）
