日式轻芝士蛋糕

日式轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪切小块，加入1/4鲜奶隔水软化，一边加热一边搅拌，呈乳膏状无颗粒时可端离热水

2. 第2步.

   剩下的鲜奶分少量多次加入，一边加入一边搅拌均匀

3. 第3步.

   蛋黄也分颗分次加入，每次加入搅拌均匀

4. 第4步.

   黄油隔水液化，加入奶酪糊搅拌均匀

5. 第5步.

   低粉和玉米淀粉过筛加入并搅拌均匀

6. 第6步.

   搅拌成细腻的无粉面糊

7. 第7步.

   蛋白加入柠檬去腥，分次加入细砂糖，打至8成发（湿性打发）

8. 第8步.

   将蛋白霜1/3加入奶酪糊中翻拌均匀

9. 第9步.

   倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀

10. 第10步.

    9、倒入底部包有锡箔纸的活底圆模中，震模将气泡震出

11. 第11步.

    烤盘烤网叠加放置在智能烤箱底层架上，烤盘内加水，模具置于烤网上。145℃度烤40分钟，转160℃烤20分钟即可

12. 第12步.

    切蛋糕的时候务必要将刀加热。开动吧~