这是从小吃到大的家常菜，罗非鱼可以换成各种淡水鱼，一定要新鲜，趁热吃，鱼肉细嫩鲜甜，豉油拿来拌饭，可以多吃几碗！
一斤左右的鱼一条，草鱼、罗非鱼、鲈鱼之类比较清甜少刺；把鱼清理干净，在身上两面各切三刀，浇几勺料酒腌制约10分钟。
准备葱2根、蒜3根、姜片4-5片、蒜瓣4颗、辣椒2个、薄荷叶若干；将葱蒜打结。
鱼腌制好后倒出多余料酒，将上述材料塞进鱼肚子里；蒸锅放水烧开，把鱼放进去隔水蒸约10分钟。
盘中蒸出的鱼汤倒回炒锅，加入适量蒸鱼豉油、少许糖和蚝油，煮开后倒在鱼身上；炒锅洗净，放清油大概3勺，烧热到冒烟，把油倒到鱼身上。摆盘即完成！
1、水开后再放鱼，大火蒸制，根据鱼的大小适当调整时间；
2、料酒可以换为白葡萄酒；
3、薄荷可以不放。