肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白与蛋黄分开～分别放入无油无水的盆子中，其中蛋黄加入30克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化

2. 第2步.

   加入玉米油，搅拌均匀

3. 第3步.

   加入水，每一种材料的加入，都要搅拌充分

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至面糊顺滑（没有面粉粒即可）

5. 第5步.

   蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打发，50克细砂糖分三次加入，蛋白打发至湿性与干性发泡之间（就是提起打蛋头，小尖峰小幅度垂落）

6. 第6步.

   将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，可以采取由下往上翻拌，也可以采用小岛的搅拌法，一手呈椭圆形翻拌，另一手逆时针转动打蛋盘（个人推荐这个，基本没大气泡产生）

7. 第7步.

   28×28金烤盘上铺上油纸，将蛋糕糊倒入，刮平，放入已预热好的烤箱中层180度大概15分钟

8. 第8步.

   烤好的蛋糕，立即倒扣在烤网，撕掉油纸，然后重新覆盖上油纸，防止蛋糕体变干

9. 第9步.

   等蛋糕晾凉以后，取一干净油纸，将蛋糕倒扣，烤面向上，然后涂上30克的沙拉酱（喜欢多的可以多刷点）

10. 第10步.

    铺上肉松，开始卷的地方可以稍微多加点肉松，其余部位稍微有一点就可以了

11. 第11步.

    蛋糕卷尾部用刀斜切一下，卷的时候收尾更漂亮

12. 第12步.

    利用擀面杖将蛋糕卷起来，卷好以后放冰箱定型20分钟（最近天然冷了，我室温放置定型的）

13. 第13步.

    用刀将蛋糕卷边修切一下即可