紫甘蓝在我小的时候一直觉得是神一样的植物，只能看不好吃，后来在某位亲戚家吃到紫甘蓝炒鸡蛋，觉得吃起来还不错。这里的蛋皮不是鸡蛋壳，是摊的鸡蛋皮，再蛋皮拌紫甘蓝还是紫甘蓝拌蛋皮只见还纠结了一下。
不记得是在别的亲戚家吃过（是的，又是亲戚，因为我家根本不会买这种蔬菜中的异类好吗），还是瞎编的，觉得加了蛋皮口感会更丰富一些。
紫甘蓝半棵切丝，加入一些盐在碗里抓匀。（加盐这一步，有的时候会做，有的时候不会，不加会脆一点，感觉生一点，加了盐口感会略软一点，感觉入味一点）
鸡蛋打散，在平底锅或不粘锅加少油摊成蛋皮，出锅后晾一下，切成丝。我这是条了请无视。特别爱吃鸡蛋，有的时候会摊很多蛋皮拌进去。
把蛋皮加进紫甘蓝，再放些盐（根据前面加没加盐调节）。倒入一点醋一点味极鲜一点香油，原谅我没法量化，原本没想发菜谱的。
这样就完成了，把拌紫甘蓝加上蛋皮这项复杂工艺，想想我为了吃也是蛮拼的。建议能吃得了紫甘蓝的试试。