老婆饼

老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   冬瓜蓉制作。250克冬瓜用料理机打碎。

2. 第2步.

    与10克白糖一起煮到非常粘稠，制作成120克的冬瓜蓉。

3. 第3步.

   拌入25克猪油就可以。

4. 第4步.

   熟糯米粉100克，加入冬瓜蓉120克，加入白糖80克，椰容15克，白芝麻10克，色拉油20克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水）。混合均匀成馅。

5. 第5步.

   制作油皮：面粉加入糖粉猪油略拌，再分次加水混合拌匀，盖保鲜膜松弛30分钟。

6. 第6步.

   油酥：面粉加入猪油混合成油酥。

7. 第7步.

   松驰后面团油皮，油酥各分成15个。

8. 第8步.

   取一块油皮按扁成圆形。

9. 第9步.

   将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。

10. 第10步.

    包起来收口朝下，15个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。静置20分钟。

11. 第11步.

    将静好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些。起酥效果会更好些。

12. 第12步.

    擀开后从上而下卷起来。

13. 第13步.

    全部赶好醒置20分钟。（每次醒面盖保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，）

14. 第14步.

    将面团压扁。

15. 第15步.

    再次擀开，擀成椎圆。

16. 第16步.

    再次卷起来。

17. 第17步.

    將面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。

18. 第18步.

    取一块用手指按压中间。

19. 第19步.

    将两头向中间粘。

20. 第20步.

    擀开成圆形，边缘擀的薄些。

21. 第21步.

    将馅放中间包起。

22. 第22步.

    包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘。

23. 第23步.

    刷上一层全蛋液。

24. 第24步.

    撒芝麻，然后用刀表面划三道口。放入预热好200度的烤箱中下层。200度烤17分钟。

25. 第25步.

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