最近越来越觉得自己竟然是个咖啡控，喜欢手冲咖啡到了着迷的地步，经过自己反复的失败反复的尝试，竟然也冲的像模像样了。今天兴致勃勃的冲了两杯咖啡，又做了这款咖啡核桃麦芬蛋糕，终于可以美美的享受我的国庆假期了。
方子是六寸的量，用了基础的麦芬面糊，加了咖啡和核桃，似乎更多了一份香醇。表面又添加了一层酥粒，酥脆可口，更是锦上添花，不愧是一份上好的咖啡伴侣。
麦芬蛋糕不需要打发蛋白，只是将各种材料简单的混合翻拌，制作起来非常容易上手，特别特别适合新手制作。
低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用；萃取纯的咖啡液20毫升，也可以用速溶咖啡粉（纯的）加开水冲成咖啡液，冷却备用；黄油隔水融化，备用。
全蛋两个，用手动打蛋器打散。
在搅打好的鸡蛋液里加入咖啡液、酸奶、糖粉、黄油，搅拌均匀。
将过筛好的低筋面粉和泡打粉加入拌好的鸡蛋液里，用刮刀翻拌均匀，使干湿材料混合在一起。
在拌好的面糊里加入核桃碎，搅拌均匀。
将蛋糕面糊倒入六寸的蛋糕圆模里。为了方便脱模，可在模具四周涂一层软化的黄油。
制作酥料：把辅料里的低粉、红糖、香草精、软化的黄油混合，加入一大勺热水，用手搓匀，成为如图所示的酥粒状。将酥料均匀的撒在蛋糕糊表面。
将蛋糕模放入烤箱中下层，165度，1个小时。
附上手冲咖啡一杯，美美的享受吧。
在烤的时候要勤于观察，如果看到表面的酥粒上色到了自己喜欢的程度，就要加盖锡纸，否则会烤焦的哦。