日式轻乳酪蛋糕，此款为无低粉版。
口感绵密，清新不腻，冷藏过后食用更加。
这个方子是8寸圆模方子，来自恰好，微博名：恰好的24小时！
轻乳酪采用水浴法，如用固底模，则底部用油纸，周围抹黄油沾上低粉。如果用活底模，周围包上锡纸，将水盘放置烤网下，不用直接将模具放入水中！
将1的所有材料隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒状态
将2的材料，搅拌均匀，加入之前拌匀的芝士糊中，同样搅拌均匀
将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，蛋清放置在干净无水无油的盆里，并分次将蛋黄加入芝士糊中，拌匀后再加入下一个。
拌匀的芝士糊，过滤一次后，包上保鲜膜冷藏
取出蛋清，加入½的糖，打发至细腻泡沫，将余下的糖以及淀粉加入蛋清，继续打发至7分发
取一部分打发好的蛋清去芝士糊中，拌匀后将芝士糊倒入蛋清中，切拌均匀！倒入模具中，震出气泡，隔水烤制180度至表面上色，转150度，烤到手摸上去无流动感