猪蹄里面富含大量的胶原蛋白，除美容之外，Q弹嫩滑的口感也叫我欲罢不能，是我家必不可少的年菜之一，只是加工起来比较费事，蹄筋久煮不烂，味道难以掌握，这个方子经过我的改良，味道更胜一筹，喜欢的朋友可以试试。
猪蹄切成小块（买时请人切好）放入水中煮5分钟，煮出血水，捞出猪蹄，放入高压锅，接着放入酱油、冰糖、料酒、盐、蚝油、香叶、八角、花生，倒入水没过猪蹄即可，压40分钟。
猪蹄和花生捞出，留一点汤汁，加入老干妈，不停翻炒直至汤汁收干，出锅。
美味的猪蹄做好了，里面的花生也非常好吃。再也不用等妈妈给做了，自己在家很方便就可以吃到美味的猪蹄了。
不喜欢辣的可以不加老干妈，直接收汤即可。剩下的汤汁不要倒掉，可以用来炖菜，炖豆角，完全是胶原蛋白的高汤，用来炖菜吃味道好极了。