小的时候家里每次买了芹菜都会把芹菜叶子丢掉，说是味道苦，不好吃。后来知道芹菜叶子的营养价值比芹菜还高，妈妈也开始琢磨着怎么做会好吃。试过用芹菜叶炒辣椒、摊鸡蛋、做鸡蛋煎饼都很不错。凉拌芹菜叶是其中一款我爱吃的，也最为简单易做的小凉菜，佐粥，下酒都不错。
芹菜叶洗净。烧开水，加少许盐，把芹菜叶放进去烫几秒钟立刻捞出，清水过凉。
把芹菜叶略微挤下水分。用刀稍微切几刀。
依个人口味加入所有调料拌匀即可。（一般我不太喜欢用味精，但是在凉拌菜里，老陈醋加上味精会有一种特别的滋味，很喜欢。）
