初冬时节，天干物燥，莲子清火润肺，猪小肠能清除人体内的热气，有降火的功效，再加入党参、枸杞一起炖治，具有明目、滋补的功效，可谓一举两得。
将猪小肠、莲子、党参、枸杞、生姜洗干净，生姜切片；
在锅里用开水将猪小肠汞过一下，捞起，去除腥味；
在紫砂锅中放入猪小肠、党参、枸杞、生姜一起炖煮；
炖好后加入适量盐，即可食用。
1、猪小肠洗的时候需加入地瓜粉、食油、醋一起抓、捏，正面、反面反复洗；2、如果不喜欢吃太烂的莲子的话，莲子可以晚一小会放进去；3、如果不喜欢吃枸杞甜味，可以适量少放些枸杞。
