懒人，加上国内的牛奶加的水太多，第一层皮总很难冻起来，所以来个简易版的。
把蛋清用筷子打散，加牛奶和白糖，讲究的人筛子过滤，去掉打不散的蛋清，懒人这步可省略。
保鲜膜把碗口盖好，牙签戳几个洞，大火蒸十五分钟。保鲜膜拿下来的时候别把水滴滴到碗里。
放凉就可以吃了，放冰箱在段时间加水果更好吃。
一般来说，一个50克左右的鸡蛋蛋清加的牛奶最好别超过150毫升，以免冻的不好。牛奶最好是全脂奶，家里有剩余淡奶油的人，可以用淡奶油代替少量牛奶，总量不变，做出来的双皮奶更滑更好吃。
