蒜香杏鲍菇是餐馆经常点的一道菜，在家里做起来也很简单，适合初学做菜的厨娘们。杏鲍菇口感像肉，多吃杏鲍菇少吃肉还可以减肥哈！
杏鲍菇切片，蒜去皮要整瓣的不用切，胡萝卜切片，青椒切块。调味汁:盐，海鲜酱油，糖，五香粉，鸡精，淀粉，加入三汤勺水调汁。
炸杏鲍菇和蒜。锅烧热倒油，油能够没过杏鲍菇即可，油烧至刚刚起烟转小火，下杏鲍菇。待杏鲍菇的边变色时下蒜瓣。
炸至杏鲍菇金黄色，出锅。锅里留少量油，其余油倒出。
转中火，加入青椒和胡萝卜翻炒断生，加入炸好的杏鲍菇和蒜瓣翻炒。倒入调好的调味汁，翻炒出锅。
1.调味汁事先调好，在做菜时不会手忙脚乱，并且味道比较均匀。
2. 炸杏鲍菇时要小火，以免油温过高炸糊。
3.炸好后锅里留一点点油或者不留油都可，避免太油腻。
4.剩下的油可以用于平时炒菜，里面有淡淡的蘑菇味，还可以提高菜的鲜味。