在贝太厨房主编任云丽那里看到了蒸鸡蛋羹嫩滑无泡的秘诀。今天刚好网购的贵阳丁家脆哨到了，一个人在家，就蒸了一碗脆哨鸡蛋羹。嫩滑美味，非常下饭。
| 鸡蛋 | 一只 |
| 凉白开 | 250毫升 |
| 盐 | 一小撮 |
| 脆哨 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
鸡蛋打散，兑入凉白开，搅拌均匀。放入盐调味。
将蛋液用网筛分别筛入两个小碗。
上蒸锅，用两个小碟子或盘子盖住装蛋液的碗，大火蒸15分钟。
鸡蛋蒸好之后，继续在锅里闷个五分钟左右，脆哨切碎，蛋羹出锅后，撒在蒸蛋表面，滴上适量的蒸鱼豉油即可。
1 蛋液过筛，可以撇走蛋液表面的气泡，使成品美观，表面无气泡。
2 凉白开不能太少了，否则蛋羹很老。
3 蒸的时候，给装蛋液的碗加盖子，蒸出来的鸡蛋细腻润滑不会老
4 脆哨是点睛之笔，请找万能的淘宝。
