作为一个又要上班又要兼顾家庭的新时代女性来说，掌握几道快手菜是很有必要的，毕竟家里的那个二货老公每天下班要的就是快点吃饭，我要吃饭。
鱼腩买回来洗净，撕掉鱼肚里的黑膜，在鱼腩找大骨的位置切开，切成小块备用。
姜切丝，（如果有葱的话切葱白部分一块腌制，因为我忘记买小葱了，所以...），用盐、料酒、姜丝放入切好的鱼块中腌制10分钟左右，盐比炒菜时略多一点。
限制好的鱼腩可以上锅蒸制了。锅里放水大火烧开，水沸腾后放腌制好的鱼腩，持续大火蒸6分钟，蒸好后不要急着打开锅盖，让它焖一会。
将红辣椒、小葱切丝摆在蒸好的鱼上面，另起一个炒锅将花生油烧烫，再将滚油分三次淋在葱丝辣椒丝上，让香味充分炼出来，然后再淋上适量生抽就大功告成了。
腌制鱼跟蒸鱼的同时洗个青菜，随便炒炒，两个人的简单晚餐20分钟可以完成，开吃。
1、很多人都是喜欢先淋了生抽再炸辣椒葱，但是我个人不喜欢那么做，因为我觉得那样鱼肉上颜色会不怎么好看而且吃进很多咸味；另外蒸鱼时候出的汤汁我也会全部倒掉再做后面淋酱油跟炸辣椒葱的动作，这样的好处就是几乎没有什么腥味。当然了，这是我个人的习惯，也没什么根据，就按照多试几次多做几次研究出来，可以参考。
2、我这次买的是大头鱼的鱼腩，感觉不是那么好吃，还是前次用的草鱼腩好吃。目前我只用过大头鱼、芒鱼跟草鱼，感觉还是草鱼好吃些，个人建议。