电饭煲粘米蛋糕

电饭煲粘米蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、准备好所有材料，。将鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放在干净的盆里，装蛋白的盆必须无油无水。

2. 第2步.

   2、蛋黄里加入20g白沙糖搅拌均匀至糖融化，再倒入40ml水搅拌均匀，加入绿豆沙搅拌均匀，然后筛入粘米粉和玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒状态，搅匀的蛋黄糊放在一旁备用。

3. 第3步.

   3、40g白沙糖分三次加入蛋白里。先在蛋白里加一点点白醋用打蛋器打到粗泡，加入三分之一的白沙糖，再打到蛋白起细泡加第二次白沙糖，再打到起纹路将剩下的白沙糖全部倒进去，继续打到湿性发泡即可，提起打蛋器出现大弯角就可以了。这时就可以在电饭煲底部抹一层薄薄的油，预热一分钟。

4. 第4步.

   4、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入三分之二的蛋白盆里翻拌均匀，。倒入电饭煲刮平，轻轻震两下，把大气泡震出来，放进去盖好，用湿毛巾把电饭煲的排气孔捂住，按煮饭键跳至保温后焖20分钟，再按煮饭键跳至保温后再焖20分钟，打开盖子用牙签插进去，如果牙签上有粘物就再按煮饭键跳至保温后又焖20分钟，。如果牙签插进去抽出来牙签是光滑的证明蛋糕就成熟了

5. 第5步.

   煮好的蛋糕取出来从10cm的高处自由落下，立即倒扣，待凉后脱模，切成小块就可以享用了。