因长期出差在延边洲朝鲜族自治州，吃最多便是这道菜，明太鱼与干辣椒均浓浓辣味，干辣椒泡后非常劲道，明太鱼也是由鱼干泡后炒制，非常有咬头。回来后凭记忆照葫芦画瓢，调料少，制作简单，而且对于一个厨房菜鸟来说，能一次成功更是值得作为在这里的菜谱首发，吼吼，忘各位前辈多多改善指点哦。
干辣椒是在延边买过来的，辣味十足。用水泡十分钟左右，泡开。然后沥去水分，待用。泡的时间可以视具体情况。我泡的时间短了，辣椒略显干硬，所以还是泡长些好吧。
干明太鱼清水泡十分左右，待鱼肉软了，拧去水分。带鱼皮切成一元硬币大小。
热锅放油，葱姜蒜爆锅。说实话，我也不知道该不该爆锅，不过看家人做菜都爆锅，我也做了嘿嘿
把泡好的辣椒干倒入，爆炒
辣椒炒出辣味后，倒入明太鱼干。一起爆炒几分钟，调入盐等料，便可出锅了。