湖北菜。可以买一条鱼腌制起来，最多可以放一个星期左右，每次弄几块可以快手吃的。
草鱼切成鱼块，洗干净
姜切片，葱切丝。加上花椒料酒，一起倒入鱼块中，加入适量盐，腌制半天。（鱼块一次如果吃不完，可以继续腌制，放冰箱冷藏，最多可以放三天）
腌制好的鱼块沥干水，下油锅煎。 煎到两面金黄。煎好后放到一边备用。
另起锅，加一点点油，爆香生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒。闻到香味后放入之前煎好的鱼块，迅速翻炒。
翻炒片刻后倒入适量生抽，料酒，醋，再加一点胡椒，鸡精。最后洒一点点糖。
大功告成
1.鱼一定要用新鲜的才好吃
2.视个人口味放花椒和辣椒。喜欢吃辣的多放辣椒，喜欢吃麻的多放花椒。
3.醋一定要最后沿锅边淋上，不要直接淋在鱼块上。
4.鱼块在腌制的时候已经放入盐，之后的烹饪不用加入盐。所以腌制的时候要根据自己的口味直接把咸度调整好。