肉末茄子

肉末茄子的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切丝，加入淀粉、酒、生抽、糖搅拌腌制。

2. 第2步.

   茄子滚刀切块。热锅倒油，茄子吸油，可以适当多一点。茄子下油锅翻炒，炒到各面有点焦焦的，茄子变软，有一点点出水的状态即盛出。

3. 第3步.

   少油加入姜、蒜翻炒，香味飘出后倒入腌好的肉丝翻炒。

4. 第4步.

   炒至肉丝变色，微熟之后加入茄子，一起翻炒。加一些蚝油继续翻炒。起锅前加少许盐和鸡精，炒匀后盛出即可。