东坡肉

东坡肉的做法步骤

1. 第1步.

   大块五花肉整理干净后，放沸水锅里煮约10分钟，撇去浮沫。

2. 第2步.

   五花肉捞出，沥干水，葱切两段，老姜用菜刀拍几下。

3. 第3步.

   锅里放少量油，放入大部分冰糖，用微火炒成焦黄色。

4. 第4步.

   加水制成糖汁，盛出待用。五花肉切成方块，放入砂锅内，再放入葱段，花椒，冰糖，糖汁，老抽，料酒，盐。

5. 第5步.

   砂锅加少许水，以没过肉块2指节高为宜，用大火烧沸，改慢火炖煮。

6. 第6步.

   大约一小时后，将肉翻个，皮向上，继续烧半小时。

7. 第7步.

   待汤汁不多的时候，改大火收浓汤汁，肉块颜色变得红而亮时，完成。。。