扇贝选择夏威夷贝或普通日月贝即可。做法极为简单，只要注意三个要点。
把买来的扇贝提前取出自然化冻。这道菜的第一个要点就是只做两只，做多了就不珍贵了：）
半天的时间化冻了。我买的是夏威夷贝。
把贝肉取下洗净，用厨房纸巾尽量擦干水分。
准备简单的配料: 一瓣蒜切成颗粒，两片超市卖的早餐芝士片弄成小片。
这是第二个要点：把一个鸡蛋用打蛋器打成图中这样的泡沫发泡的状态备用。
锅中倒入少许油，扇贝入锅煎至变色，煎好一面再煎另一面。煎的时候可以撒上少许盐提味。煎好后将扇贝放回洗净的贝壳。
把锅洗净，重新倒入油，小火炒蒜末至刚变色立即关火，将蒜末盛入碗中。
锅中留有适量的油，继续用小火处理芝士，芝士很容易炒糊，一定用小火快炒至融化，盛出到蒜末的容器中混合均匀。如果手头没有芝士可以用面代替，也是小火快炒加水加盐至粘稠即可。如果是芝士则不必加水和盐。
将带有蒜末的芝士分成两份，盖在扇贝上。
用勺子将蛋液泡沫均匀的覆盖在扇贝上，填满整个贝壳。然后用手捏一点点盐，均匀的撒在蛋液泡沫上。
垫上锡纸，放入预热后的烤箱，180° 烤15分钟。
将少许白糖放入碗中，加少许水搅匀，打开正在烤制的烤箱，用勺子将糖水淋在蛋液上。由于烤箱功率不同，时间或有所出入。通常5-10分钟时撒糖水即可，这是第三个要点。当蛋液变为金黄色，边缘开始变深即可出炉。
有时候在外面吃饭会点焗扇贝，用这个步骤烤出来的扇贝非常接近外面买的外观和味道。