辣子鸡丁

辣子鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉切粒，用蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉及淀粉抓匀，入味十分钟

2. 第2步.

   彩椒切粒，葱姜蒜切大片

3. 第3步.

   起油锅，放入平时炒菜两倍的油量。油七成热后滑入鸡肉粒，刚入锅的鸡肉先不急着翻动，待稍微定型后滑散。鸡肉炒至表面发白即可出锅备用。

4. 第4步.

   另起一干净的炒锅倒油，下郫县豆瓣酱炒出红油，下花椒姜片及蒜片，炒出香味后下葱和干辣椒

5. 第5步.

   倒入鸡肉翻炒至鸡肉完全成熟，下彩椒粒快速翻炒即可出锅。