肉末是家里最常吃的一种肉类啦。常常去菜场买一块肥瘦适中的前腿肉，然后去皮剁成肉末，可以做出各种各样的美味。这次做了芝士焗香菇肉饼，芝士的浓香配上嫩嫩的肉饼，又加入了香菇，鲜香味美可以想象。而且用烤的方法，将肉饼的油脂和水分锁在内部，口感更嫩，不加一滴油，吃法也更健康了，家里的小朋友也很爱吃。
猪前腿肉去皮，剁成肉末放入香葱末，倒入料酒，再倒入半个打散的鸡蛋液，搅拌均匀
撒入适量盐，倒入1小勺生抽，搅拌均匀
两个香菇去蒂洗干净
将香菇剁碎，倒入肉末中
再撒入少量黑胡椒粉搅拌均匀
将肉末摆在铺了锡纸的烤盘内，压成圆形的饼状
放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤10分钟
烤制的过程中能看到肉饼表面慢慢变熟，内部的肉汁烤出
10分钟后肉饼烤至半熟，然后取出，在肉饼上铺一层马苏里拉芝士碎
再放入烤箱中层，上火调至220度，下火仍然保持180度，再继续烤10分钟，至表面芝士融化上色即可取出食用
**猪腿肉最好选用前腿肉，肥肉和瘦肉的比例在1:3比较合适。因为制作过程中不再添加任何油了，所以适量的肥肉能够保证肉饼内部的油脂含量，让口感更加柔嫩多汁。
**先将肉饼放入烤箱烤至半熟，温度不宜过高，之后再铺上芝士用较高的上火烤至芝士融化上色。这样烤出来的肉饼才鲜嫩多汁，芝士也是状态刚刚好。