各种边角料，拼凑出虾饺版馄饨。
准备工作：1）炒鸡蛋：热锅放油，烧热后打入鸡蛋，用筷子不断搅拌，直到变成鸡蛋碎。2）西葫芦擦丝。3）洗好蒸屉布，并铺好在蒸屉上
拌料馅儿：将西葫芦和炒好的鸡蛋放到同一个容器后，放入虾皮，加适量盐；搅拌均匀。
包馄饨：按照常规包馄饨方法进行操作，并放在蒸屉。
蒸馄饨：大火蒸7、8分钟，即可出锅享用。
1、油要比平时炒鸡蛋稍多一些，因为馅料中不会再放其它油。这样提前加热的方式避免馅料中有一股生油味道；
2、馅料中加盐后，很容易出汤，尽量连汤一起一起包进馄饨皮，保证口感足够水灵。
3、蒸屉布要足够湿润，否则馄饨很容易粘在布上，一拿就漏了。