焖海鳝鱼

焖海鳝鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鳝鱼处理洗净切长型块备用。

2. 第2步.

   蒜苗，香葱，生姜，蒜头分别处理好备用。

3. 第3步.

   黄豆酱备好待用。

4. 第4步.

   热锅热油落下姜片，蒜头微炒闻香再入黄豆酱煸炒香（黄豆酱也可以在煸炒香鳝鱼后调入）；

5. 第5步.

   然后落入海鳝鱼炒拌均匀一至鱼肉发白色；

6. 第6步.

   灒入料酒提香除腥，加入糖、豉油、蚝油及清水平鱼面加盖焖煮10分钟（控好大小火候免干水糊锅）。

7. 第7步.

   最后调入鸡汁、食盐大火收汁撒入香葱翻炒均匀熄火上碟。