萨其马，虽然糖分较多，但还是想去吃上两块，我想，偶尔吃一次稍加甜的糕点对身体也没什么影响。这几天家里老人说到萨其马，当然，我会主动去做的，再说操作起来也不算麻烦，又不需要进烤箱，这次是第三次做了，与前两次做的过程中有所总结，最主要就是熬煮糖浆这一步掌握好了就容易做好萨其马。其次就是揉面团和切胚条，注意揉面团时，手上抹上玉米淀粉防粘，切胚条时撒上玉米淀粉防粘，就容易操作。不要担心淀粉放多了，再多都会用筛网给筛出去。在君之配方里我增加了橙子皮，橙子皮有一种特殊香气，可中和萨其马的甜度，口感会更香，酥软，吃进嘴里是甜而不腻。如果你没有做过，很值得尝试一番，即使你不喜欢萨其马，你身边也总会有人喜欢的~~
| 富强粉 | 200克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 145克（3个去壳的） |
| 水 | 10克(以上是胚条面团) |
| 玉米淀粉 | 适量（防粘用） |
| 细砂糖 | 160克（熬糖浆） |
| 麦芽糖 | 100克（熬糖浆） |
| 水 | 35克（熬糖浆） |
| 炒熟的芝麻 | 35克（装饰用） |
| 橙皮切丝 | 30克（装饰用） |
| 花生油 | 适量 |
首先将橙皮洗净开水煮五分钟， 用刀片去皮下的白瓤。
再将橙皮切丝，芝麻炒熟备用。
将富强粉，泡打粉混合过筛到大碗 里，把打散的鸡蛋和水倒进面粉碗 里，用筷子搅拌均匀。（如果3个 鸡蛋超过145克或不够，就用水来 增和减，总之，鸡蛋和水的量控制 在155克左右）。
将拌匀的面糊放操作台上揉几分 钟揉成湿润的面团，在表面上拍 上少许玉米淀粉，使面团不粘手， 将面团静置15分钟。
操作台上撒少许玉米淀粉，将静置 好的面团擀成1元硬币厚的大薄片。
将大薄片裁成5cm宽的小面片， 再将裁好的小面片重叠三片，切 成如图所示的细条(俗称胚条)。 切的时候注意撒上玉米淀粉，以 防止切好的胚条粘连。
将切好的胚条放入筛网，筛去多 余的玉米淀粉。
热锅倒入花生油烧至七层热，将 胚条分两次投入油锅里炸成浅金 黄色，（如果不好把握油温，可 以先扔一根胚条在油锅里试试， 如果胚条很快浮起来并膨胀，就 表示油温可以了）。炸的时候， 用笊篱多翻动几次，使炸的胚条 颜色更均匀。
这是分两次炸好的胚条备用。
开始煮糖浆，将细砂糖、水、麦 芽糖倒进锅里，用小火加热，直 到细砂糖溶解，糖浆出现泡沫。 继续用小火熬煮，将糖浆熬煮至 出现浓密泡沫微黄，用筷子蘸少 许糖浆，稍稍冷却，糖浆能拉出 细线，就说明熬好了。关火。
将炸好的胚条、炒熟的芝麻、橙皮 丝倒进糖浆里，趁热快速翻拌均匀 ，尽量使每一根胚条都蘸上糖浆。 趁热的时候，把拌匀的胚条倒进涂 了油的烤盘（长28宽23高5cm的长 方形烤盘）或8寸方烤盘。手上抹 油，直接用手掌把胚条压实（要趁 热的时候操作，凉了就硬了）。
等萨琪玛完全冷却，黏合在一起 以后，脱模。用刀从中间切开成 两块，再从两块当中切开就成了 四块，然后每一块切成五小块。
切好的萨琪玛。
自己吃也用食品袋包装好。
这款萨其马，如果没有富强粉，就用高筋面粉和低筋面粉2:1的比例混合而成。如果没有玉米淀粉，也可以用普通面粉代替防粘，也可用玉米油，大豆油来炸胚条。糖浆是否熬好了，糖浆泡沫变微黄，要用筷子蘸一点看能拉出细线，就好了。其实熬糖浆不难，就是小火熬煮，也不易熬焦。揉面团较湿润会粘手，也不用着急，手上多抹几次玉米淀粉就会好揉，切胚条时多撒些玉米淀粉就不会粘，不用担心淀粉撒多了，炸胚条之前用筛网筛出去就是了。