开洋萝卜丝汤是一道美味可口的汉族传统名菜，属于浙菜系。萝卜清鲜爽口，开洋和淡鲜嫩，汁浓汤鲜。
萝卜去皮切丝，沸水氽一下。开洋用热水泡软待用。
炒锅置中火上烘热滑锅，下猪油至五成热（约110℃）时，放入葱段，煸出香味。
加水，放入萝卜丝，加入开洋，绍酒，煮沸撇去浮沫，加盐和味精调好味，淋鸡油，出锅盛入汤碗，带胡椒粉上桌。
