凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   冬瓜肉(去皮去籽)切小块，热水煮15分钟左右，煮至冬瓜透明，捞出冷却后挤干水分(纱布包裹挤水)，挤干水分的冬瓜肉用刀背剁碎(料理机打碎的话会破坏冬瓜纤维，这样凤梨馅会偏向果酱口感)

2. 第2步.

   菠萝肉(去皮)切小丁，用纱布挤出菠萝汁。菠萝汁留用，挤干的菠萝丁也剁成蓉

3. 第3步.

   把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入锅中，大火煮开以后转小火，搅拌至砂糖溶解

4. 第4步.

   把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，小火慢慢翻炒

5. 第5步.

   炒至水分收干、馅料成型、颜色变深，凤梨馅就做好了，冷却备用

6. 第6步.

   开始做酥皮，黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发

7. 第7步.

   加入鸡蛋液，继续搅打至鸡蛋与黄油完全融合

8. 第8步.

   筛入低粉和奶粉，用刮刀拌匀至无干粉状态，酥皮面团就做好了

9. 第9步.

   将酥皮面团和凤梨馅都搓成15g左右的球形

10. 第10步.

    用手把面团压扁，放上一块凤梨馅，像包包子一样包起来，成为一个大球

11. 第11步.

    将包好的凤梨酥面团放到模具里面定型

12. 第12步.

    放入烤箱中层，175度20分钟左右，烤至表面金黄，冷却后食用