宝塔肉

宝塔肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉煮至6.7成熟

2. 第2步.

   老抽上色，然后晾干备用

3. 第3步.

   油温烧至120度左右下肉把肉皮炸至起泡

4. 第4步.

   如凉水把肉皮泡至起皱，然后入冷藏冻硬便于切片

5. 第5步.

   翻滚切长片不能切断

6. 第6步.

   小心卷还原，入模具加入油炒后的梅干菜，上火蒸一个小时摆盘

7. 第7步.

   老抽，生抽，耗油，鸡精，姜丝，胡椒粉调汁勾芡淋上宝塔

8. 第8步.

   西兰花汆水配盘