发糕属于儿时在外婆家的记忆，每每想起外婆的红糖发糕就会觉得好饿，现在把这份幸福传递给孩子。改良的紫薯发糕颜色造型深受小朋友们喜爱。
紫薯蒸熟，晾凉扮成紫薯泥。加入过筛的低粉里。
酵母和水混合好加入白砂糖，混合好的酵母水加入到紫薯面粉里。水要一点点加入，不同的牌子面粉吸水性不同，不能全部一次倒入。
用筷子搅拌搅匀，面糊粘是正常的，然后倒进抹了油的蛋糕模具里，面糊表面可以撒喜欢的提子干，红枣干等。
盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至一倍大。
凉水入锅放笼屉蒸20分钟后关火焖5分钟再取出。晾凉后脱模即可。
1.面粉可以换成中筋或者高筋型，但低筋型更适合做发糕。
2.趁热吃比较蓬松，凉了稍微硬一点。
3.如果没有紫薯泥也可以买紫薯粉替代，也可以换成比如红枣，红糖，玉米口味的。
