轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   备料，我做俩所以原料double

2. 第2步.

   奶油奶酪室温软化后，与牛奶、奶油混合。用手动打蛋器打至顺滑

3. 第3步.

   分离蛋黄和蛋白，把蛋白放进冰箱备用

4. 第4步.

   隔水融化黄油，分三次将黄油加入奶酪糊

5. 第5步.

   同样分三次加入蛋黄到奶酪糊

6. 第6步.

   筛入低粉和玉米淀粉

7. 第7步.

   搅拌至这样粘稠状，把奶酪糊放冰箱冷藏一下。把烤箱预热160℃

8. 第8步.

   开始打蛋白：出现鱼眼泡时加第一次细砂糖（照片被误删了）

9. 第9步.

   这是第二次加入是蛋白的状态，泡沫细腻

10. 第10步.

    泡沫越来越细腻，明显感到有阻力且纹路不消失时加入最后一次细砂糖

11. 第11步.

    最终打至这样小弯勾，即湿性发泡即可。不要打到干发（即小尖勾状态哦）

12. 第12步.

    取出奶酪糊，将少一半蛋白放入奶酪糊。用切拌加翻拌的手法将二者混合

13. 第13步.

    将奶酪糊再倒入蛋白霜中，混合成蛋糕糊。装模，轻震数下

14. 第14步.

    烤吧，水浴法。175℃先烤10分钟至表面上色，转150℃再烤40分钟，出炉！

15. 第15步.

    出炉！其实出炉不到10分钟，蛋糕就自动脱模了噢。

16. 第16步.

    包好保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上（最好隔夜）

17. 第17步.

    简单装饰下