改良的地三鲜，不爱吃辣，用洋葱代替青辣椒，加点肉末，感觉很香。不爱吃辣的人推荐。
土豆去皮、茄子去蒂洗净，切成薄滚刀块，共同放入水中浸泡备用。
蒜头去皮、洋葱切小块、生姜切细末备用。
土豆、茄子沥水后与蒜头同入锅颠炒，间隔盖上焖片刻至土豆微黄。
不粘锅倒入适量色拉油，开火烧热。
放入肉末适当翻炒至变白。
放入姜末、洋葱颠炒片刻，加少许红烧酱油上色，根据个人口味加入适量盐、鸡精，颠炒均匀后关火装盘。
用不粘锅、尽量少翻炒可保持原材料不糊不烂，不用加水，油不要多（土豆、茄子不吸油），颠炒时间视土豆酥烂。
