牛肉茄夹（回民版）

牛肉茄夹（回民版）的做法步骤

1. 第1步.

   茄子去皮，中间切开，然后切成中两片中间相连的样子

2. 第2步.

   牛肉馅里放葱花、姜、老抽、生抽、料酒、盐、白胡椒、熟油、香油 熟油就是炸过虾之类的油

3. 第3步.

   将肉馅打出丝状

4. 第4步.

   面粉一碗，小苏打一勺、盐一勺、醋一勺慢慢加水搅拌成面糊 醋是起脆的作用

5. 第5步.

   茄子里加满肉馅抹平

6. 第6步.

   将茄夹均匀的裹好面糊

7. 第7步.

   油锅烧七成热放入，最好是边裹面糊边放油锅，炸制金黄捞出